Многие знают ВкусВилл как магазин продуктов для здорового питания. Но правда ли там продают товары без лишних добавок или это просто маркетинговый ход? Чтобы вы легко ориентировались в составе продуктов ВкусВилла, собрали самые популярные вопросы о непонятных «Ешках», заменителях сахара, глютене и других добавках. Подробные ответы читайте дальше.
Правда ли, что в продуктах ВкусВилл нет вообще никаких добавок?
Не совсем так, в них нет лишних добавок. Те, без которых можно обойтись, не используют, а просто дорабатывают сам продукт. Это принцип ВкусВилла.
Простой пример: можно взять привычный многим фруктовый творожок, смело убрать из него половину сахара, искусственный ароматизатор, синтетический краситель и добавить замороженных ягод. Именно так и получился нежный мягкий творог с малиной, который можно съесть на завтрак или взять с собой в качестве перекуса.
Или другой пример: если речь идёт о безопасности продукта, ВкусВилл сохранит те добавки, которые считает допустимыми, например сорбиновую кислоту в красной икре. Так продукт дольше хранится и остаётся свежим.
Хватает ли вам знаний и опыта, чтобы самим решать, какие добавки убрать, а какие оставить без вреда для продукта и здоровья?
ВкусВилл изучает добавки совместно с научными институтами (например, ВНИИМП им. Горбатова, ВНИМИ), аккредитованными лабораториями и научными центрами. Ещё ВкусВилл имеет собственную лабораторию, где сотрудники совершенствуются в методах идентификации веществ, разрабатывают свои собственные методики и следят за новыми исследованиями.
Вы не пишете на упаковке название добавок с кодом Е, как тогда понять, хорошая добавка или плохая?
Буква Е — просто маркировка добавок, сертифицированных в Евросоюзе. Причём промаркированы были и совершенно безопасные ингредиенты, например уксусная кислота (Е260), аскорбиновая кислота (Е300), агар (Е406), карбонаты натрия, в том числе пищевая сода (Е500).
На этикетках продуктов ВкусВилла пишут полное название добавки, если она присутствует. Ведь покупатели вправе не знать, что скрывается за буквой Е с теми или иными цифрами, но если какой-то из ингредиентов вас смущает или вызывает вопросы, лучше уточнить для вашего же спокойствия. Можно самостоятельно поискать информацию или написать в поддержку, сотрудники ВкусВилла расскажут подробнее.
Много говорят про добавленный сахар, а можно ли сделать что-то сладким без него?
Можно добавлять не сахар, а сладкие фрукты. Например, так технологи ВкусВилла сделали это в сливочном йогурте со свежей голубикой и детском биойогурте с манго.
Также можно использовать подсластители — и тут ВкусВилл тоже следит за безопасностью. Ещё с момента разработки концепции магазина во ВкусВилле приняли решение полностью отказаться от аспартама — популярного искусственного подсластителя.
Можно ли верить надписям об отсутствии глютена?
Здесь тоже важно следить за тем, чтобы состав был действительно чистым от глютена. В каталоге ВкусВилла есть раздел «Особое питание», а внутри него честно выделены две категории:
- товары с сертификатом, гарантирующим отсутствие даже следов глютена, что важно для людей с целиакией;
- продукты, которые подойдут для покупателей с непереносимостью или чувствительностью к глютену, — в этих товарах могут быть безопасные для таких людей следы/контаминации глютена.
Можно ли приготовить колбасу без лишних добавок?
Можно, и ВкусВилл это делает. Например, фосфаты добавляют в обычную колбасу, чтобы удержать воду. Они также создают более стабильную и «красивую» структуру продукта. Мясо как источник белка может удерживать не более 15% влаги. Получается, что с помощью влагоудерживающего компонента можно добавить больше воды и, следовательно, использовать меньше мяса.
В мясных продуктах ВкусВилла фосфаты запрещены, равно как животный белок и мясо птицы механической обвалки. Кроме того, технологи сознательно используют только натуральные антиокислители и красители, например на основе свекольного сока. Поэтому в сравнении с традиционными колбасами вкусвилловские более плотные и менее сочные, но содержат больше белка и меньше жира.
Как понять, что состав продукта чистый? Чего в нём не должно быть?
Тут два критерия, первый — предельно короткий состав. Например, во ВкусВилле котлеты для бургеров из мраморного мяса приготовлены из одного ингредиента. А второе — максимально полный состав, когда указаны даже ингредиенты майонеза в салате. Главное правило: чем меньше непонятных для вас слов, тем лучше. И не поленитесь уточнить, что за ними скрывается, — от этого зависит качество жизни.
Какие продукты с чистым составом попробовать во ВкусВилле?
- бисквитный рулет с нежнейшей кремовой начинкой подойдет для уютного чаепития в домашнем кругу;
- котлеты из трески с цветной капустой — идеальный вариант для легкого ужина, а подчеркнуть вкус можно заправкой с пряными травами;
- сдобное печенье «Малышки Хрустишки», где в составе только мука, сахар и яйцо. «Шапочка» из безе приятно похрустывает во рту, сложно оторваться от такого лакомства.
- вареная колбаса подходит для разных блюд: можно добавить в оливье, яичницу, омлет или сделать классический бутерброд.
- мармелад «Яблочный» заменит обычные шоколадные конфеты к чаю, а еще прекрасно подойдут для перекуса.
Если хотите добавить в рацион больше продуктов с безопасным составом, листайте дальше и переходите в каталог ВкусВилла.